Cuándo deja de ser saludable un alimento?

No todo el procesamiento al que se somete un alimento tiene la misma repercusión en sus propiedades nutricionales. En ningún caso se puede generalizar y no es conveniente decir que "los alimentos procesados son perjudiciales". 

Todo dependerá de qué proceso haya sufrido el alimento y en qué medida se haya aplicado. 

Os voy a mostrar un ejemplo, un fruta (alimento sin procesar), se somete a un procesado mínimo, como por ejemplo se bate, se conservan la mayoría de las propiedades nutricionales.

Los procesos que se encuentran en alimentos "mínimamente procesado" modifican el estado del alimento pero no la transforman drásticamente, sin embargo, cuando el proceso que se aplica empieza a repercutir, se obtiene un alimento menos saludable. Por ejemplo, añadir azúcar. 

Cuánto más intenso y prolongado sea el proceso, más pérdida de nutrientes.